La Tarte

В этой статье готовим лучшую осеннюю выпечку - теплый яблочный пирог с мороженым из горной деревни в Калифорнии (нежное рассыпчатое тесто для пирога по рецепту топовой американской пекарни).

***Продолжение осеннего марафона "#10рецептов"

( Collapse )

Осень моя любимая пора года. В этот период я себя комфортнее всего чувствую. Появляется желание чаще печь домашние пироги с корицей, больше читать, завтракать в теплых кофейнях и неспешно гулять по излюбленным улочкам. В этом году добавился еще один пункт - писать в блог. На днях я увидела информацию про осенний марафон и подумала, что это будет отличным стартом. Основная его идея в том, чтобы прокачать писательский навык. После такого перерыва, мне это как никогда актуально. Из всего списка идей для постов я выбрала "челендж 10 рецептов". Суть его в том, чтобы на протяжении осени сделать 10 пошаговых рецептов. Готовить я решила пироги. Самая осенняя выпечка, я считаю.

Сегодня покажу вам сливовый пирог. Этот рецепт был опубликован в журнале New York Times в 1983 году кулинарным колумнистом и автором книг Мариан Буррос. Простой домашний пирог так понравился хозяйкам, что на следующий год редакцию завалили письмами с просьбами повторить рецепт. В итоге эта история повторялась 6 лет подряд. В 1989 редакторы опубликовали рецепт увеличенным шрифтом и обвели пунктирной линией, намекая, что его можно и нужно вырезать, наконец. Сливовый пирог так прославился, что стал самым популярным рецептом в истории этого издания. Позже выпускали его вариацию с вишней, клубникой и ревенем, безглютеновый, с различными специями. Я же захотела приготовить самый первый оригинальный рецепт.



( Collapse )

На днях ездили в зоопарк Кхао Кхео (открытый зоопарк, где животные в большинстве своем живут в условиях, несколько приближенных к диким), о чем я уже писала в инстаграм. Так как фотографий сделала прилично, решила вам все показать и заодно в нескольких словах рассказать про это место.
Когда первый раз про него услышала, не представляла, как это животные могут спокойно разгуливать по парку. Не опасно ли это в конце концов?

( Collapse )

Привет! Сегодня хочу показать вам немного фотографий из Аюттайи, вернее, одного из его храмов. Были мы в этом городе проездом и становились только в одном месте.
Человек я не религиозный, скажу прямо. И равнодушно всегда отношусь к посещению храмов. Если совсем честно, то с удовольствием предпочла бы просто походить пешком по городу, посидеть в местном атмосферном кафе, где нет туристов. Но здесь энергетика нереальная была! Мы выходили, и я поняла, что мыслей в голове совсем нет, только какое-то внутренне чувство легкости, небывалого спокойствия, умиротворения и одновременно душевного подъема. Я села на лавочку у входа и не могла понять, что это было...
Самое интересное, что приехали мы составом человек 12, не меньше. Но гуляли по храму все в одиночку и по глазам каждого было понятно - у всех одинаковые чувства. Место необыкновенное!




( Collapse )

из Англии к нам пришел десерт под названием крамбл. В переводе с английского crumble переводится как "крошить/крошиться". Он представляет собой фруктовую или ягодную начинку, запеченную под слоем хрустящей песочной корочки. Есть похожие на крамбл рецепты: крисп и коблер. Их отличие незначительные. В крошку для криспа всегда идет овсянка, а для верха коблера делают не крошку, а кладут слой теста. Бывают сладкие и несладкие варианты.
Для базовой крошки используют муку, сливочное масло и сахар. В качестве добавки идут различные орехи, специи, кокосовая стружка и прочее. Я очень люблю классический крисп и крамбл. Но однажды появилась идея сделать их полезный вариант. Мне в голову пришла идея объединить что-то наподобие домашней гранолы с яблоками. В итоге получается диетический и очень вкусный вариант криспа.



ИНГРЕДИЕНТЫ: (1 ПОРЦИЯ)
1 большое яблоко
немного лимонного сока
20 гр белого изюма
2 ст.л. овсяных хлопьев
30-40 гр орехов
1 ст.л. оливкового масла
2 ч.л. сиропа топинамбура (или меда)
корица по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яблоко очистить от кожицы и сердцевины. Натереть на крупную терку. Сбрызнуть лимонным соком и посыпать корицей.
Изюм хорошо промыть, смешать с яблоком. Уложить массу в порционную формочку для запекания.

Для верхнего слоя:
Овсяные хлопья смешать с оливковым маслом, медом и корицей. Добавить любые рубленные орехи по желанию. Я использовала фундук, миндаль и грецкий. Перетереть руками до увлажнения. Распределить поверх яблока.
Запекать в духовке при 180С минут 15-17 до румяной корочки.
Подавать яблочный крисп теплым. Идеально с кокосовыми сливками.

Из важных нюансов. Лучше использовать широкую низкую форму, чем маленькую глубокую. Так верхний слой будет тонким и пропечется до аппетитного румяного цвета.